Od podstaw tworzyli hamburgery. Warsztaty gastronomiczne z udziałem uczniów z „Wrocławskiej”

Od podstaw tworzyli hamburgery. Warsztaty gastronomiczne z udziałem uczniów z „Wrocławskiej” fot.: ZSZ im. Stanisława Staszica w Ząbkowicach Śląskich

Zobacz wszystkie zdjęcia w galerii

W grudniu uczniowie Zespołu Szkół Zawodowych w Ząbkowicach Śląskich odwiedzili Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, gdzie wzięli udział w warsztatach gastronomicznych.

Szkołę reprezentowali uczniowie z technikum żywienia i usług gastronomicznych, a zajęcia odbywały się na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności. Zajęcia zorganizowano w ramach realizacji projektu „Czas na zawodowców” pod hasłem: „Dzień amerykański”. Ich celem była produkcja hamburgerów od podstaw. Uczestnicy warsztatów samodzielnie wykonali każdy etap procesu produkcyjnego, a najważniejszym było stworzenie odpowiedniego mięsa do burgerów. Uczniowie w specjalnych formach na kotlety formowali wołowinę i wysmażali według obranego stopnia - najczęściej medium, by stek pozostał soczysty. 

W kolejnym kroku samodzielnie przygotowali pszenne ciasto drożdżowe na bułki. Podzielili je na małe porcje, posypali sezamem i czarnuszką, a następnie upiekli. Zrobili też chutnej cebulowo–jabłkowy, który wraz z dodatkami – warzywami, serem cheddar i sosem keczupowo–musztardowym zwieńczyły całość.

Prócz umiejętności praktycznych, które zdobyli uczestnicy warszatów, mieli też oni możliwość zapoznać się ze specjalistycznym sprzętem technicznym. Były to głowienie maszyny i urządzania do obróbki termicznej. Poznali budowę i zasadę działania płyt typu griddle, grilli na lawie, salamander i pieców konwekcyjno – parowych.

Na zakończenie zajęć uczniowie mieli przyjemność skonsumować własnoręcznie przygotowane zdrowe hamburgery.

mwinnik / em24.pl na podst. inf. zszzabkowice.pl